La antigua pirámide alimenticia contra la nueva pirámide alimenticia
La pirámide alimenticia del gobierno usada comúnmente por los nutriologos y que ha sido enseñada a niños alrededor de los EU, ha sido señalada como desactualizada. En la nueva pirámide propuesta–que sugiere el ejercicio diario y control de peso–los aceites de plantas tienen un rol significante. Esta es la razón:
Del Menú Chino a Comida Gourmet
Usted posiblemente ha salpicado de “salsa de soya” su comida china. Y es probablemente el grado de su uso. Pero con información que emerge han sido rastreados los beneficios de la “soya” en nuestra dieta, los ingrediente se mueven desde menús Chinos hasta comida gourmet. Esto es porque los investigadores dicen que esta versátil leguminosa (la fruta o semilla de plantas leguminosas como guisantes o fríjol) esta llena de vitaminas, minerales y saludables isosabores–los isosabores son componentes naturales de estrógeno que bajan la presión de la sangre y el colesterol “malo” LDL. Los isosabores además limpian la sangre de radicales libres que dañan las células y crean el panorama propicio para el cáncer. La soya además puede ayudar con los bochornos y prevenir la perdida de densidad en los huesos.
Comidas del Lejano Este
Los científicos occidentales se han quedado intrigados con las comidas basadas en soya después de estudiar las culturas Asiáticas. En Asia, donde la soya ha sido consumida por siglos, los adultos tienen un notable bajo probabilidad de enfermedades cardiácas, ataques al corazón, osteoporosis y cáncer de próstata y seno.
Confiablemente, estudios confirman la relación entre proteína de soya y protección a enfermedades cardiacas. La Food and Drug Administration (FDA) recomienda agregar 25 gramos de proteína de soya a una dieta baja en calorías para beneficios relacionados con protección al corazón. (Son 16 gramos de soya por media taza de frijoles de soya cocidos, 13 gramos por taza de leche de soya por 4 onzas de tofu y 17 gramos por cada 4 onzas de tempeh.)
En la búsqueda de Soya
Usted podrá encontrar muchas de los alimentos basados en soya en supermercados o tiendas de comida natural:
• Fríjol de Soya – Remojelos, áselos como botanas o hiérbalos y sírvalos como entremés.
• Edamame – Es un tipo especial de fríjol de soya con un sabor dulce a nuez, es cosechado en vainas y servido como botana, como plato complementario en platillos y sopas.
•Harina de Soya – Remplace un tercio de su harina de trigo con soya cuando cocine.
• PVT o ST – Proteína de Vegetal texturizado (PVT) o soya texturizada (ST) puede remplazar la mitad de carne en albóndigas y chili.
• Tofu – Parecida al queso y suave, el tofu absorbe otros sabores y es ideal para agregar a galletas, ensaladas, sopas, pasta, salsas y malteadas.
• Tempeh – Pastel plano de tempeh en pedazos para sopas y cacerolas o como complemento para sándwiches.
ADVERTENCIA: Si para usted la soya es algo nuevo, tome su tiempo cuando seleccione productos. Revise las calorías, azúcar, sal y contenidos de grasa cuidadosamente. Le sorprendera que aunque la soya es una maravillosa comida natural no es necesariamente “dietética” y puede ser mezclada con aditivos no sanos también.
Antes de que se vuelva aficionado a la soya
Los doctores previenen que no hay un beneficio medico excediendo los 25 gramos recomendados de soya al día. Algunas investigaciones sugieren, que el oxalate de soya puede disparar la formación de piedras en el riñón. Otros estudios alegan que una dieta sobrecargada de soya puede incrementar riesgos de cáncer de seno.
En adición, elimine suplementos que contengan compuestos de isosabores de soya. Estudios revelan que estos suplementos tienen uno de los efectos de las comidas ricas en soya. Asegurese de comprar productos altos en contenido de soya y bajos en grasa y colesterol.
Un comentario final. No existe proteína en la salsa de soya ni en los aceites de soya. Y algunos de los concentrados de soya pierden sus isosabores durante el proceso.